طراحی رستوران
کانسپت یا سبک طراحی رستوران ایده یا تم کلی رستوران می باشد که طراحی دکوراسیون داخلی، شامل طراحی منو، سبک خدمات و غذاها نیز می شود. در حقیقت سبک طراحی معرف حال و هوای رستوران و فضای داخلی آن است. طراحی داخلی رستوران های بسیاری بر اساس سلیقه شخصی و سنتهای محلی انجام شده و همه آنها میتوانند به عنوان منبعی الهامبخش برای طراحی سبک رستوران شما باشند. اما علاوه بر تجربه شخصی دکوراسیون داخلی رستوران را میتوان بر اساس علاقه به حوزه خاصی از هنر، علم یا فرهنگ نیز تعریف کرد. چراکه در آخر غذای تهیه شده در رستوران ترکیبی از این سه مورد است.
در آخر فرقی نمیکند چه سبکی را برای طراحی انتخاب می کنید، مولفه های اصلی یک طراحی جذاب در تمام سبکها یکسان بوده و در جزئیات و سبک و سیاق با یکدیگر متفاوت هستند. اکثر رستورانها در سه سبک کلاسیک، مدرن و سنتی طراحی میشوند.
عناصر مهم در طراحی رستوران
کانسپت و طراحی سبک رستوران تعیین کننده نوع دکوراسیون انتخابی شما است. دکوراسیون شیک، تم کلی رستوران شما را بهبود داده و به فراهم کردن فضایی دلچسب کمک میکند. یک تم رنگی خوب نشاندهنده طراحی داخلی لوکس بوده و لازم است با سبک انتخاب شده، هماهنگی داشته باشد.
معمولا رستورانهای خانوادگی با رنگهای ملایم و رستورانهایی که جامعه هدفشان جوانان است، از رنگهای شاد و جیغ استفاده میکنند. برای مثال اگر سبک تاریخی را برای رستوران خود انتخاب می نمایید، لازم است از نقاشی های تاریخی، صنایع دستی مرتبط و مبلمان قدیمی استفاده نمایید. خلاق باشید و از عناصر متمایز منطقه خود در دکوراسیون داخلی رستوران بهره ببرید.
رستوران کلاسیک
در طراحی داخلی رستوران کلاسیک نحوه چیدمان مبلمان و نوع مبلمان اهمیت بسزایی دارد. نحوه چینش مبلمان در این سبک رستوران به مشتری فضای خصوصی بیشتری می دهد. در رنگ آمیزی عناصر به کار رفته در رستوران های کلاسیک از رنگهای تیره استفاده می شود. کارکنان نیز اغلب لباس های رسمی و خاصی می پوشند.
به عنوان تزئین فضا از گلدان های بزرگ، شمع، لوستر و تابلوهای مجلل استفاده نمایید. در رستوران های کلاسیک اغلب موسیقی های بدون متن، خیلی آرام و دلنشین پخش می گردد. موسیقی ملایم در کنار نورپردازی درست، فضایی آرامش بخش ایجاد می نماید.
رستوران مدرن
یکی از اصول اصلی طراحی رستوران های مدرن استفاده از نور ملایم و آثار هنری می باشد. در این نوع طراحی از مبلمان و چوب های ساده به کار می رود. علاوه بر مبلمان دیگر اجزا دکوراسیون رنگ های قهوه ای و خاکستری با تناژ روشن دارند.
رستوران سنتی
در رستوران های سنتی با تم محلی علاوه بر ارائه منوی ویژه با آیتم های محلی، غذاها در ظروف سنتی سرو می شوند. برای طراحی داخلی فضا این سبک رستوران ها، معمولا رنگ های شاداب همانند زرشکی، قرمز، فیروزهای و سبز بکار گرفته می شود. چیدمان مبلمان فضای صمیمی تری را تداعی نموده و اغلب از جنس چوب و یا به صورت تخت طراحی می گردند.
جهت تزئین دیوار، می توان از آجر، عکس های طبیعت، آثار باستانی و مناطق گردشگری محل مورد نظر به کار برد. موسیقی زنده محلی به همراه کارکنانی با لباس های سنتی یکسان را می توان یکی از اجزای اصلی رستوران سنتی در نظر گرفت. همچنین برای زیبا سازی فضا می توانید از آثار دستی و عناصر قدیمی همانند سماور و کرسی استفاده نمایید.
مولفههای اصلی در طراحی رستوران
طراحی رستوران اصولی مجموعه ای از عناصر منسجم و مرتبط است که هر کدام از آن ها حال و هوای یکسانی دارند. از نام رستوران گرفته تا حتی رنگ دیوارها؛ کلیه جزئیات به شکل گیری ساختار نهایی رستوران کمک می نمایند.
انتخاب نام رستوران
نامی که برای رستوران انتخاب مسی نمایید بایستی به صورتی باشد که مشتری با شنیدن آن، ایده درستی از سبک غذایی که سرو می نمایید، بدست آورد. علاوه بر این، نام انتخابی بایستی به یادماندنی، ساده و از تمام مهم تر معتبر باشد. صاحبان رستوران ها برای انتخاب نام معمولا از محل قرارگیری رستوران، غذای ویژه منو یا حتی نام یکی از اعضای خانواده الهام می گیرند.
طراحی منو رستوران
طراحـی منو یکی از اصلی ترین عناصر طراحی یک رستوران محسوب می گردد. طراحی مـنو شامل انتخاب آیتم ها، نحوه نوشتن منو و طراحی بصری آن می گردد. غذایی که در رستوران سرو می نمایید بایستی با سبک طراحی رستوران شما هماهنگ باشد. همچنین سبک و لحن توضیح اجزای غذا و وصف مزه آن ها به شخصیت برند شما بستگی دارد. در نهایت نیز رنگ ها، نوع فونت و نحوه طراحی گرافیکی منو نیز با حال و هوای رستوران مرتبط می باشد.
نحوه سرویسدهی
شاید در نگاه اول نحوه سرویسدهی با طراحی سبک رستوران ارتباطی نداشته باشد. اما این تفکر کاملا اشتباه بوده و نوع خدماتی که در رستوران شما ارائه میشود مستقیما با طرح کلی آن در ارتباط است. نحـوه سرویسدهی رستوران بر تجربه مشتری تاثیر مستقیم و بسیار زیادی دارد.
نحوه چیدمان و دکور رستوران
نحوه چیدمان فضای غذاخوری، دکوراسیون داخلی رستوران، رنگ دیوار، نورپردازی، مبلمان، میز، موسیقی و بسیاری موارد دیگر نقش مهمی در انتخاب سبک و طراحی رستوران دارند. بنابراین حتی اگر کیفیت غذا مهمترین مسئله در مدیریت یک رستوران باشد، همچنان برنامهریزی و تصمیمگیری در مورد دکوراسیون را نیز نباید فراموش کرد. مشخص کردن جامعه مشتریان هدف به شما در انتخاب درست سبک طراحی کمک خواهد کرد.
ترفندهایی که هنگام طراحی رستوران به کمکتان می آیند
بعد از آنکه سبک طراحی رستوران خود را مشخص کردید نوبت به جزئیات و عناصر اصلی در اجرای انواع سبک های طراحی می رسد، که در ادامه به بررسی هر یک از آن ها می پردازیم.
مشخص کردن نحوه چیدمان در طراحی داخلی رستوران
پیش از ایجاد هر گونه تغییر، نیاز است یک برنامه از طراحی کلی و نحوه چیدمان آیتم های گوناگون داشته باشید. داشتن یک برنامه طراحی چیدمان به شما در مورد مکان، اندازه و نحوه قرارگیری میز و صندلی ها کمک می نماید. علاوه بر عناصر گوناگون رستوران، در طراحی چیدمان محل قرارگیری سرویس بهداشتی، آشپزخانه و سالن غذا خوری رستوران نیز مشخص خواهد شد. در آخر بایستی میان ایجاد فضای دلپذیر و تعداد صندلی ها، تعادل ایجاد گردد.
شاید نیاز باشد به منظور جلوگیری از شلوغی فضا، کمی آزمون و خطا نماییدد تا به تعادل مناسبی بین فاصله میزها و تعیین حریم خصوصی هر میز برسید. در آخر ظرفیت صندلی ها و نحوه چیدمان آن ها بایستی با طراحی رستوران شما هماهنگی داشته باشد. به عنوان مثال در بیشتر رستوران های مجلل، میزها بصورت پراکنده قرار می گیرند.
نحوه ایجاد فضای ورودی جذاب در طراحی رستوران
یکی از مهم ترین راه های جذب مشتری، داشتن فضای ورودی جذاب و چشم نواز است. ورودی رستوران بایستی منحصر به فرد، جذاب و خاص باشد. همچنین نام رستوران بایستی با فونت و رنگ زیبا در اندازه ای نوشته شود که به خوبی از دور قابل شناسایی باشد.
عناصر به کار رفته در بخش ورودی نیز بایستی به طور کامل با سبک دکوراسیون داخلی رستوران هماهنگ باشد. برای مثال، اگر رستوران شما غذای هندی سرو می نماید، میتوانید در فضای ورودی از تصاویر رنگارنگ و تزئینی از ادویه جات و گیاهان استفاده نمایید. ولی اگر رستوران دیگری غذای دریایی سرو میکند، میتوان در فضای ورودی آن از تصاویری با مضمون اقیانوس و دریا و رنگ آبی استفاده کرد.
اهمیت نورپردازی در طراحی رستوران
وقتی صحبت از دکوراسیون داخلی رستوران میشود، نورپردازی بسیار اهمیت پیدا میکند. نورپردازی مناسب در رستوران ترکیبی از نور طبیعی و نور الکتریکی است. علاوه بر این، از آنجایی که رنگهای روشن بر روحیات انسان اثر میگذارد، داشتن فضای روشن و دلباز در اولویت است. نورپردازی مناسب میتواند نقایص را پنهان کرده و توجهات را به ویژگیهای جذاب محیط معطوف کند.
اطمینان حاصل کنید که نوع و میزان نور لامپها و لوسترهای انتخابی متناسب با فضا و رنگهای دکوراسیون بوده و در طول روز قابل تنظیم باشند. به عنوان مثال، در هنگام سرو وعده عصرانه برای ایجاد فضای صمیمی و عاشقانه میتوانید برای نورپردازی محیط از چراغهای رومیزی و شمع در یک محیط تاریک بهره ببرید. علاوه بر موارد بالا، نورپردازی اولین چیزی است که احتمالا نظر رهگذران را به خود جلب کرده و آنها را به ورود ترغیب میکند.
نحوه انتخاب سرویس چوب
مورد بعدی در طراحی داخلی رستوران انتخاب سرویس چوب مناسب است. سرویس چوب شامل پیشخوان، مبلمان، میز و صندلی میشود. علاوه بر ضرورت هماهنگی سبک و رنگ مبلمان با طرح کلی رستوران، لازم است در هنگام خرید به راحتی مبلمان، به قابلیت شستشو و تعمیر آن نیز توجه کنید.
برای ایجاد تنوع در فضای رستوران، در بخشی از محیط می توانید از میزهای بزرگ برای نشستن افراد در کنار هم استفاده نمایید. با این وجود نیاز است به خواسته ها، نیازها و حریم خصوصی مشتری نیز توجه نمایید. همچنین در چیدمان مبلمان مسیر رفت و آمد افراد را در نظر گرفته تا مانعی برای حرکت مشتریان و سرو غذا ایجاد نشود.
نحوه انتخاب رنگ طراحی رستوران
رنگ ارتباط مستقیم با روحیه و آرامش چشم افراد داشته و مدت های طولانی می باشد که روانشناسان به تاثیر مهم رنگ بر مغز انسان پی برده اند. در نتیجه از رنگ هایی خیلی جیغ، استرس آور و کسل کننده استفاده ننمایید. رنگ انتخابی بایستی با اندازه فضای داخلی رستوران هماهنگ باشد. به عنوان مثال در رستوران های کوچک رنگهای تیره و همچنین آیتم های طرحدار و شلوغ توصیه نمی گردد. بطور کلی رنگ ها بایستی با موضوع رستوران و جامعه مشتریان هدف هماهنگ باشند.
